Оказывается, что отдельного рода чеснок в ботанической классификации нет. И не всё, что мы считаем чесноком, таковым является. Например, слоновий чеснок или рокамболь- это разновидность лука-порея. Вот так!
А ещё в чесноке много …сахара. Производных фруктозы в сырой массе чеснока больше 20%, почти половину сухого вещества составляет инулин.
Мы привыкли к острому вкусу чеснока, такие сорта распространены в северных и средних широтах, а вот южные сладкие сорта чеснока не жгучие и с нежным ароматом. К сожалению, эфирное масло , которое придаёт чесноку специфический аромат , очень быстро окисляется на воздухе. Вот такой вот он чеснок.
