выращивание эстрагона

выращивание эстрагонаЭстрагон — это полынь, но без присущей этому растению горечи. Самое известное его название пришло к нам из древней Сирии, где его называли тархун и это название используется по всему Востоку и не только там, у нас он тоже известен под этим именем.

 

 

эстрагон, тархун, эстрагоновая полынь

Высотой это растение бывает от 40 см до 1,5 м, стебли прямостоячие, ветвиться начинает от середины и до верха. Листья вверху цельные линейные, а внизу — двух или трёхраздельные. Цветки жёлтые или беловатые, собранные в корзиночки и расположены на верхушках стебля и боковых веточек. Размер листочков и их мягкость, аромат зависят от сорта эстрагона.

Есть форма эстрагона, у которой не образуются семена, зато пряноароматические свойства проявляются сильнее. Размножать эту форму можно только вегетативно, то есть делением куста, зелёными черенками. Это французский эстрагон, самый ароматный, но не самый морозоустойчивый, хотя в некоторых источниках характеризуется как холодостойкий. В регионах с холодными зимами его обязательно нужно укрывать на зиму, чтоб не вымерз. Цветёт это растение редко и семена получаются стерильные, то есть не способные дать росток.

Есть ещё мексиканский эстрагон, который кроме аромата имеет ещё и острый вкус.

Цветёт эстрагон с июня по август, всё лето, но массово —  в июле. Семена, бурые и плоские, созревают к октябрю, всхожесть сохраняют до 3 лет.

В диком виде это растение можно найти в Европе, Азии, в Северном Китае, в Северной Америке, у нас в Сибири, на Дальнем Востоке.

Расти весной он начинает сразу после таяния снега, как только почва оттает. В средней полосе это первая половина апреля, на юге — конец февраля-начало марта. И так как морозы он может выносить до -30º даже при небольшом покрове снега, то выращивать его можно почти везде, этому способствует и его нетребовательность к освещению: может расти и в тени и на солнце. Ароматная зелень этого растения нашла применение не только в кулинарии, она обладает множеством лечебных свойств.

применение эстрагона

Главное применение эстрагона, это как пряность в кулинарии. Добавлять зелень этого растения можно во все весенние салаты, супы, в мясные, овощные и рыбные блюда, при квашении капусты, изготовлении компотов. Делают с его использованием маринады и соусы, готовят летний напиток из свежей травы — тархун. В Армении считают, что у них растёт самый лучший, самый ароматный тархун. Там с ним готовят рыбу, едят свежим с сыром, варёными яйцами.

выращивание эстрагонаВ пищу он идёт как в свежем, так и в сушёном виде, но нужно учитывать, что у многих пряных растений при сушке теряется часть аромата, эстрагон не исключение. Можно и замораживать, предварительно помыв и высушив полотенцем лишнюю влагу, потом траву заворачивают в пакет или плёнку и помещают в морозилку.

Срезают эстрагон три — четыре раза за вегетационный период на высоте 10-15 см от почвы, весной нужно дождаться, когда он отрастёт до 25 см.

Кроме его превосходных пряных качеств, эстрагон обладает полезными свойствами для организма человека.

В нём содержится до 0,7% эфирного масла, он ещё обладает множеством лечебных свойств. Благодаря рутину, который есть в его листьях, эстрагон показан при различных сосудистых нарушениях.

В его зелени содержатся витамины С, А, В1, В2, минеральные вещества — магний, калий, фосфор, железо.

Применяют тархун как противоглистное средство, общеукрепляющее, при авитаминозе, в некоторых видах диет, успокаивающее, при плохом пищеварении.

Есть и противопоказания для применения эстрагона — это повышенная кислотность желудка, язва желудка и беременность. Употреблять его нужно понемногу, чтоб не вызвать тошноту и рвоту, которые возможны при больших количествах этого растения.

выращивание эстрагона

В отношении почвы эстрагон не капризен, может расти на любых почвах, но плохо себя чувствует на тяжёлых глинистых и кислых. Кислотность почвы на огороде можно снизить внесением древесной золы. Лучше растёт на плодородных и рыхлых почвах, но не переборщите с плодородием, иначе аромат будет убывать в пользу пышной зелени. Тяжёлые почвы или глинистые можно облагородить, применяя компост, песок, подробнее ЗДЕСЬ.

При подготовке грядки под это растение не поленитесь удалить весь пырей, очень плохо тархун соседствует с этим сорняком.

Сухость почвы эстрагон переносит легче, чем сырость, поэтому при выборе места под него учитывайте и этот фактор. Если почва имеет склонность к заболачиванию, то это место не подойдёт ему. Но если нет другого варианта в выборе места, то обязателен очень хороший дренаж против застаивания вод.

При подготовке грядки под это растение органику нужно вносить очень сдержанно, так как от её большого количества эта пряность теряет аромат в пользу наращивания зелени. Лучше всего это делать или под предшественники: томаты, огурцы — или осенью, под перекопку при приготовлении грядки. Органику вносить в половину меньше, чем под другие огородные культуры, если обычно вносят по 6-8 кг на кв. метр, то под эстрагон нужно 3-4 кг на кв. метр. Под органикой в данном случае я подразумеваю компост или перегной.

Минеральные удобрения правильно будет внести весной при подготовке грядки: 20 г сульфата аммония, столько же калийной соли и 30 г суперфосфата. Подкормки же производить только в случае необходимости и только минеральные, если не хотите ослабить аромат этой пряности. Начинать подкармливать нужно на втором году жизни.

По внешнему виду растений часто можно очень точно определить — какого элемента не хватает в его рационе, об этом можно узнать, например, в этой СТАТЬЕ.

Затенённость эстрагон переносит неплохо, но несмотря на это, всё же посадите его на солнечном участке.

При размножении семенами у эстрагона частично пропадает аромат в первом поколении, а уж в четвёртом и пятом о нём можно не вспоминать, иногда появляется горечь, поэтому размножать его лучше вегетативно. Самые ароматные травки, это, как правило гибриды, которые не сохраняют свои качества в потомках, поэтому и не получаем из семян ароматную пряность, имею в виду эстрагон или тархун.

Уход за этим растением не трудный: пропалывать от сорняков,особенно нужно постараться в первый год, когда растение маленькое, потом он сам задавит все сорняки; поливать умеренно, чтобы не было заболачивания; по необходимости подкормить коровяком или минеральными удобрениями. Пряные травы, пожалуй, почти все не требуют к себе излишнего внимания, а пользы от них много.

размножение

В средней полосе России возможно размножение тархуна зелёными черенками в конце мая — начале июня. В это время с отросших растений, которые вы оставили под маточники, нарезают черенки от 10 см до 15 см длиной. Высаживают в ящики, которые наполнены грунтом из перегноя и торфа в равных частях, с небольшим добавлением песка. Глубина посадки черенков — сантиметров 4-5, расстояние между растениями 5 см. Укоренение происходит на 10 или 15 день. С середины июля и в первых числах августа укоренившиеся черенки высаживают на постоянное место. И теперь уже расстояние между растениями значительно больше: между рядами 70 см, а в ряду между растениями 35 см.

Весной эстрагон можно размножать делением корневища. Для этого каждая делёнка должна иметь и почку и корешки. Расстояние между растениями 50 см на 35 см.

При размножении семенами их не нужно засыпать почвой, а только слегка прижать к её поверхности и накрыть плёнкой. Всходы должны появиться недели через три. Высевать семена непосредственно в грунт можно под снег или весной. Когда сеянцы взойдут, их прореживают, отдавая предпочтение более сильным растениям. Первый раз это делают, когда появятся один или два настоящих листочка, оставляя расстояние между растениями 10 см, при втором прореживании оставляют уже необходимые 35 см.

А на рассаду сеять семена нужно в начале марте, как обычно в рассадные ёмкости, в конце апреля — начале мая или тогда, когда в вашей местности станет тепло, высадить на постоянное место. Расстояние между растениями в грунте 35×50.

Если возникает необходимость в подкормке эстрагона, то делать это нужно минеральными удобрениями или коровяком, но разведённым водой сильнее, чем для остальных культур. Как уже говорилось выше, органика снижает аромат эстрагона.

Немного обобщим: очень полезная пряная травка, многолетняя, лучше найти саженцы французского эстрагона — тархуна, потому что семенами размножаются слабо-пахнущие виды и сорта, которые при таком размножении могут совсем потерять даже этот слабый аромат, уход минимальный: подкормки на втором году роста при необходимости, при устройстве грядки внести немного компоста или/и перегноя, устроить дренаж, удалить пырей, прополки, поливы.

сорта

Краткое описание некоторых сортов тархуна — эстрагона.

  1. Гудвин — сильный яркий аромат и горьковатый привкус, растёт до 1 метра, очень урожаен, на втором году жизни уже можно собрать 500-600 г зелени.
  2. Монарх — имеет острый вкус и пряный хороший запах, рост от0,8 см до 1,5 м.
  3. Жулебенский Семко — пряно — острый аромат, растёт в высоту от 0,6 см до 1,5 м.
  4. Добрыня — морозостоек, не боится жары, вырастает до 1м.
  5. Французский — замечательные вкус и аромат, цвет листьев тёмно — зелёный, растёт до 1,5 м.
  6. Грибовский — наверное, самый популярный, морозостоек,с хорошим ароматом, 1 метр.
  7. Ацтек — аромат с оттенком аниса, рост до 1,5 м.
  8. Кроль трав — тоже имеет анисовый оттенок в аромате, 1,5 м.
  9. Смарагд — у этого сорта лист к моменту цветения грубеет,поэтому его основное употребление, это консервирование и кулинария, рост 0,8 м.

Пока-пока!

 

рекомендую почитать похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

<